2 - ماهي أهمية الدهنيات لجسم الإنسان ؟
الدهنيات ضرورية جدا لحياة الانسان طالما كانت في معدلاتها الطبيعية . فالدهنيات تدخل في تكوين
جميع أغشية الخلايا في جسم الإنسان حيث تنظم دخول وخروج المواد المختلفة من وإلى الخلايا .
وتعمل الدهنيات كذلك على تزويد جسم الانسان بالأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات الذائبة
في الدهون مثل ( A,D,K,E ) ويعاني الجسم أمراضا خطيرة بدون هذه الفيتامينات .
وتعتبر الدهنيات مصدرا هاما من مصادر الطاقة اللازمة للإنسان حيث تتفوق في ذلك على البروتينات
والكربوهيدرات ، فالجرام الواحد من الدهون يعطي تسع سعرات حرارية مقابل أربعة سعرات لجرام
البروتين بينما يعطي الجرام الواحد من الكربوهيدرات 3.75 من السعرات الحرارية .
تشترك جميع الدهون في خاصية تركيبها الكيميائي حيث تتكون من ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية
بنسب مختلفة ، وهذه الأحماض الدهنية هي :
أ - الأحماض الدهنية المشبعة :
يتواجد هذا النوع من الأحماض الدهنية في الأغذية ذات المصدر الحيواني كاللحوم والحليب كامل الدسم
والزبدة وبصفة إستثنائية عن الزيوت النباتية يوجد هذا النوع من الأحماض في زيت جوز الهند وزيت النخيل .
ب - الأحماض الدهنية أحادية عدم التشبع :
يوجد هذا النوع من الأحماض الدهنية في الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت اللوز وزيت
البندق والأفوكادو والفستق .
ج - الأحماض الدهنية متعددة عدم التشبع :
يوجد هذا النوع في بقية الزيوت النباتية غير المذكورة في النوعين السابقين أعلاه .
والكوليسترول يدخل في تكوين هرمونات الذكورة والأنوثة وعصارة المرارة . كما يدخل في تكوين الغلاف
العازل حول الأعصاب في الجسم وبدونه تعجز الأعصاب عن أداء وظيفتها على الوجه الأكمل .
يتبع....
|